{COMMENTAIRES}
“ Un café dont l’amertume est quasi absente, avec des arômes profonds nettement marqués de chocolat noir, de noisettes légèrement grillées et une rondeur des plus enveloppantes.”
Sébastien Langevin, juge du concours barista canadien 2011
“J'offrirais le café en cadeau, comme j'offrirais un verre de champagne.”
Denis Gagnon, Designer
“Verdict : mmmmm. Délicieux, sans amertume. Une curiosité à offrir en cadeau d'hôtesse.”
Magazine Châtelaine
En indonésien, Kopi Luwak veut dire “café de civette”. Le luwak (Paradoxurus hermaphroditus) est un petit animal principalement frugivore de la famille des viverridés qui aime passionnément manger les cerises du caféier mûres à point.
On le retrouve principalement dans l’archipel indonésien ainsi qu’en Malaisie. La magie de cet animal tient du fait de sa digestion quasi absente. Une fois les cerises de café consommées, la civette digère la pulpe des fruits laissant ainsi les grains intacts.
Et cela ne s’arrête pas là! Grâce aux enzymes digestives de l’animal, les grains de café se voient bonifiés en saveurs et en absence d’amertume. La “grappe” de grains entiers ainsi rejetée renferme toute la magie d’un café pas comme les autres.
{QU'EST-CE QUE LE KOPI LUWAK}
